Espagueti con verduras salteadas y albondigas estilo chino

Ingredientes para 4:

• 200 gr Espagueti.
• 2 Zanahoria.
• 1 Pimiento verde.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Cebolla.
• 1 Calabacin.
• 5 cucharadas de Salsa de soja.
• 1/2 vaso de agua.
• 1 cucharadita de Harina.
• Aceite.

Para las albondigas:

• 300 gr de Carne picada mixta.
• 30 gr Panceta salada.
• 1 Huevo.
• 2 rebanadas de pan de molde.
• Leche.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Harina.

Preparación:

1. Hierve los espagueti segun las instrucciones del paquete y reservalos.
2. Lava y corta las verduras en trozos de 2 o 3 cm según el gusto de cada uno (la zanahoria y el calabacin de un grosor similar a la cebolla y el pimiento).
3. Pon en una sartén un par de cucharadas de aceite y calientalo, saltea las verduras por separado durante 2 min cada una y reservalas, primero la zanahoria, luego el pimiento y después la cebolla, por ultimo el calabacin pero solo un minuto, no queremos que se haga del todo ya que el calabacin tiende a deshacerse si se hace demasiado.
4. Pon en un recipiente el pan de molde y hechale un chorrito de leche para que se empape, pon en un bol la carne picada, el huevo, pica la panceta y hechala tambien, sal y pimienta, ahora coge las rebanadas de pan y escurrelas juntalas con el resto y mezclalo todo muy bien con las manos muy limpias, rompiendo el pan y mezclandolo todo muy bien mezclado.
5. Hecha aceite en una sarten pequeña como para freir patatas y cuando este caliente haz albondigas grandes, enharinalas y frielas solo hasta que queden doradas, no queremos que se hagan mucho por dentro, reservalas.
6. Prepara un vaso con 2/3 de agua, 3 cucharadas de salsa de soja y una cucharada de harina, remuevelo para deshacer los grumos.
7. En una sartén pon tres o cuatro cucharadas de salsa de soja, cuando empiece a hervir echa las verduras  en el mismo orden de antes y los espagueti, remuevelo para mezclarlo con la salsa 1 min. Echa el agua con la salsa de soja y la harina, remuevelo bien y pon las albondigas encima repartidas, tapalo y dejalo cociendose a fuego suave unos 5 min, retira del fuego y deja reposar 1 o 2 min y listo.